当展の特長

当展の趣旨

ベーカリー素材・洋菓子素材関連企業、厨房設備機器・資材関連企業とこだわりを持った職人やオーナー、製パンメーカー、製菓メーカー関係者とのビジネスマッチングの場
来場対象 リテールベーカリー、洋菓子専門店、開業予定者/ベーカリーカフェ、ベーカリーレストラン、製パンメーカー、製菓メーカー/小売、卸・商社・問屋、外食、給食、中食、パン教室・洋菓子教室など

質の高い来場者 2014年の来場者数25,684人。次回は来場者数28,000人を目指します。

【 出展社の声 】
  • 目的を持った意識の高い来場者が多かった
  • 素材を熱心に探す来場者に出会えた
  • 想像以上のビジネストークができた

高い出展満足度

【 出展社の声 】
  • 既存の取引先でも、新しい部署と新規取引に繋がった
  • 一般客が少なく業種が絞り込めていた
  • すぐに導入したいという声が殺到している
会期3日間のブースへの来訪者数についての満足度85%、会期3日間の商談・販売についての満足度80%
P&B JAPAN 2017は、より質の高い来場者を集客する実演イベント・セミナー開催予定。

企画ゾーン(予定)

【各種パビリオン企画(予定)】

  • 『国産小麦』パビリオン
  • 『素材特集』パビリオン
  • カフェベーカリーパビリオン
  • ナポリピッツァ&バールパビリオン
  • 暑い日を乗り切るアイスクリーム・ジェラートパビリオン
  • 開業支援パビリオン
  • 体にやさしく健康的なパン・洋菓子
    (ヘルシー&ビューティー食)パビリオン

【セミナー(予定)】

  • 『国産小麦』特集セミナー
     ・国産小麦について 基調講演 農林水産政策研究所 吉田行郷氏
     ・国産小麦の最新技術 農研機構 他
  • 『冷凍生地』特集セミナー
  • 『発酵種』特集セミナー
  • 『ロカボ(緩やかな低糖質)』特集セミナー

【イベント(予定)】

  • 2017 パングランプリ東京
  • ナポリピッツァ国際大会
  • 人気シェフによるパン・洋菓子の実演!
  • 業界初!売れているB級グルメパンの実演!
  • コーヒー・紅茶を使った洋菓子の実演!
  • 第3回デイジイワールド ~開業者支援厨房コーナー~
  • 8月2日(水)スイーツデイ開催!実演・セミナーともに洋菓子に特化!
  • クリスマス商戦を制するクリスマス実演企画!
  • 全国の人気シェフの焼き菓子&パン即売企画
etc…

※ご要望の課題やテーマがございましたら事務局までお気軽にご連絡ください。

前回のイベント・トークショー・セミナー

イベント・トークショー

  • リアル店舗企画!人気店の全てを見ることができる『第2回 デイジイ ワールド』
    人材不足や労働環境の改善、商品の高付加価値化など、リテールが抱える課題解決に繋がるヒント(機械、素材、工程、販売、人材、運営)を紹介するため、会場内に実際の店舗「デイジイワールド」を設営!
    今回は、デイジイの倉田シェフが3日間店舗に立つだけでなく、2日目にはツオップの伊原シェフ、3日目にはボンヴィボンの児玉シェフにご参加いただき、連日多くのお客様がリアル店舗に足を運ばれました。
  • 「ibaカップ 2015」優勝者による優勝記念実演
    2015年9月にドイツ・ミュンヘンで開催されたパンの世界大会「ibaカップ 2015」にて優勝された日本チームの浅井一浩シェフ、渋谷則俊シェフおよび監督をされた井上克哉シェフをお招きし、優勝されたパンを披露して頂きました。
  • 「第1回 ツジ・キカイ チンクエチェントカップ」
    日本ナポリピッツァ職人協会が主催する日本初!電気窯のナポリピッツァ大会を開催。 若手選手がピッツアの出来を競うだけでなく、世界一のピッツァ職人 牧島昭成氏らによるイベントも開かれ、業界初の注目企画となりました。
  • 世界を代表するパティシエによる実演
    2015年2月に「情熱大陸」で“洋菓子界の修行僧”と紹介された徳永純司シェフ(ホテルインターコンチネンタル東京ベイ)と、同年12月に「マツコの知らない世界」で、“新進気鋭!美しく美味しいスイーツ”と紹介された中山和大シェフ(オクシタニアル)のお二人による出展社の素材を使った焼菓子の紹介、アメとピエスの実演を実施いたしました。
  • パンの世界大会「モンディアル・デュ・パン 」および「シジェップインターナショナルベーカリーカップ」の日本代表最終選考会
    フランスで行われる世界大会『モンディアル・デュ・パン』およびイタリアで行われる『シジェップインターナショナルベーカリーカップ』に向けた日本チームの代表最終選考会を開催しました。
  • 有名洋菓子店の焼菓子即売会
    (一社)日本洋菓子協会連合会の公認技術指導委員も務める有名洋菓子店、10店の焼菓子を集め、会場内の特設ブースにて数量限定で即売会を開催しました。

セミナー

【8月1日(月)】
  • 冷凍生地を活用したメニュー提案
    敷島製パン 広域市場開発二課 奥山 恵輔
  • 最近の国産パン用小麦の品種動向
    農研機構次世代作物開発研究センター 麦研究領域・ユニット長 藤田 雅也
  • 洋菓子・パン用米粉の新提案
    日の本穀粉株式会社
  • ケールパウダーとビーツを使用したスナック
    アンブロシア株式会社 伊藤 圭子
  • 国産桃由来食品素材『ピーチファイバー』のご提案
    株式会社岡安商店
  • しっかり会計でお金を残す!
    パン屋税理士 河原 治
  • メタボ改善や血糖値上昇抑制の機能性を有する大麦
    農研機構次世代作物開発研究センター 麦研究領域・主席研究員 柳澤 貴司
  • 予算ゼロで効果絶大!!昨今話題のスーパーフード(美容健康食品素材)を活用し、cafe様、ベーカリー様、Bar様とのコラボレーションメニューを活用したPR戦略の事例紹介とメニュー試作デモンストレーション
    株式会社えんばく生活/株式会社アキチ/銀座Bar武蔵
  • 消費者の納得・受容を得るためのソリューションのご紹介
    ピュラトスジャパン株式会社 研究開発ディレクター 佐保田 哲子
  • 人手不足対応セミナー:製パン業界における外国人技能実習生導入事例
    経済流通サービス協同組合技能実習事業 推進アドバイザー 宇佐美 寛
  • 発酵種の最新動向
    オリエンタル酵母工業株式会社 食品事業本部 研究開発部 食品研究所 中川 甲斐
  • 年商1億円店舗を実現したサクセスストーリー。藤沢で大人気!!ブーランジェリー・ユイのオーナー井田さんに店舗成功のインタビュー。
    株式会社ダイユー
  • 人気店デイジイ石井店長が語る。ラッキーマヨネーズの優位性
    株式会社デイジイ 店長 石井 謙太
  • イタリア小麦とイタリア地方パンの特色について
    イタリアマエストロ ダ イシザキオーナーシェフ 石崎 幸雄
【8月2日(火)】
  • イタリア料理コンクール2016に向けて-MIX&CREATE- HotmixPROを使ったイタリア料理
    イタリア商工会議所
  • イタリアンカフェとナポリカフェ(KIMBO)の楽しみ方
    モンテ物産株式会社 開発部シニアマネジャー KIMBOブランド顧問 中川 直也
  • 発酵パンと発泡パン
    有限会社あこ天然酵母 代表取締役社長 近藤 泰弘
  • クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの魅力
    パティスリー・カルチェラタン 冨田 大介
  • 人気店デイジイ石井店長が語る。ラッキーマヨネーズの優位性
    株式会社デイジイ 店長 石井 謙太
  • いきなりですが・・・『レジ横、借ります!!』
    木田製粉株式会社 営業部企画開発課 佐藤 靖大
  • 発酵種の最新動向
    オリエンタル酵母工業株式会社 食品事業本部 研究開発部 食品研究所 中川 甲斐
  • もち性小麦「もち姫」等の生育特性および加工適正
    農研機構東北農業研究センター 畑作園芸研究領域 主任研究員 池永 幸子
  • 米麹やプロテアーゼを使用して作るグルテンフリー米粉パン
    農研機構次世代作物開発研究センター 稲研究領域・上級研究員 荒木 悦子
  • 国産桃由来食品素材『ピーチファイバー』のご提案
    株式会社岡安商店
  • 人手不足対応セミナー:製パン業界における外国人技能実習生導入事例
    経済流通サービス協同組合技能実習事業 推進アドバイザー 宇佐美 寛
  • 日仏商事セミナー「-ヴィエノワズリーを考える- パティスリーとブーランジュリーの表現」
    日仏商事株式会社/パティスリー オクトーブル オーナーシェフ 神田 智興/ベッカライトーンガルデン オーナーシェフ 中川 貴之
  • トップブーランジェの自家製種と発酵風味料について
    MCフードスペシャリティーズ株式会社
  • ベーカリー・洋菓子店が今すぐ使える"ワインの気軽な楽しみ方"~ソムリエとして培った繁盛店のヒント~(仮)
    株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森 真
【8月3日(水)】
  • お客さんも笑顔になる、スタッフも笑顔になるお店の作り方・商品の作り方
    スイーツワンダーランドアラキ オーナーシェフ 荒木 浩一郎
  • 冷凍生地を活用したメニュー提案
    敷島製パン 広域市場開発二課 奥山 恵輔
  • 製パン用乳化剤で「食感をデザインする」
    理研ビタミン株式会社 食品改良剤開発部アプリケーションセンター第一チーム 越野 倫江
  • 糖質制限ではなく、糖に”こだわる”和三盆に続く香川県の糖:「レアシュガースウィート」
    松谷化学工業株式会社 研究所第二部1G 副主任研究員 松原 万紀
  • 洋菓子・製パン業界での人材不足の原因と改善
    株式会社ドリームラボ 人材コーディネーター 西田 健
  • USS製法の豆乳素材のご紹介~新しい洋菓子“ティラティス”を中心に~
    不二製油グループ本社株式会社 マーケティンググループ 岩舘 澄江/HATAKE CAFE 神保 佳永
  • とかち野酵母の食品説明と道産素材を使用したパンの紹介
    日本甜菜製糖株式会社 総合研究所上席研究員 森谷 浩/食品事業部技術チーフ 高柳 太志
  • 洋菓子・パン用米粉の新提案
    日の本穀粉株式会社
  • 人気店デイジイ石井店長が語る。ラッキーマヨネーズの優位性
    株式会社デイジイ 店長 石井 謙太
  • 発酵種の最新動向
    オリエンタル酵母工業株式会社 食品事業本部 研究開発部 食品研究所 中川 甲斐
  • 人手不足対応セミナー:製パン業界における外国人技能実習生導入事例
    経済流通サービス協同組合技能実習事業 推進アドバイザー 宇佐美 寛
  • エリスリトール -血糖値を上げない糖質-
    三菱化学フーズ 名古屋営業所・マネージャー 小林 義明
  • 低糖質スイーツセミナー:洋菓子、ベーカリー、ホテルで
     ~低糖質食を取り入れることで広がる可能性~(仮)

    食・楽・健康協会 理事長、北里研究病院 医療連携室長/糖尿病センター長 山田 悟
  • 低糖質スイーツセミナー:スペシャル対談
    食・楽・健康協会 理事長 山田 悟/マルメゾン オーナーシェフ 大山 栄蔵
  • 今、注目の自然派甘味料「ラカントスイートパウダー」のすべて~ロカボスイーツの可能性を広げるために~
    サラヤ株式会社 コンシューマー事業本部 ブランド事業部マーケティング部部長 吉田 智
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