カフェ・喫茶店、ベーカリー・スイーツの経営に必要な情報、成功のノウハウ、技術を大公開！豪華な講師陣によるセミナーと実演・体験のスキルアップセミナー。お早目にお申し込みください。
店舗経営セミナーⅠ
最新のマーケット情報・経営ノウハウが分かるセミナープログラム
1セッション：￥2,000（税込） 定員：35名
18日（水）
A-1
11：00〜12：30
科学で立証されたサービス3.0の世界
（株）フォロインブレンディ 氏家 秀太
A-2
13：00〜14：30
BAGELから始まった新しい市場創出
（株）ドリームコーポレーション 代表取締役社長 林 浩喜
A-3
15：00〜16：30
ナポリピッツァの魅力と本質、その市場性
（株）ツジ・キカイ 代表取締役 山根 証
（株）ソロピッツァナポレターナ 代表／世界最優秀ピッツァ職人 牧島 昭成
19日（木）
A-4
11：00〜12：30
アジア人初のラテアート世界チャンピオンが作り出す新しいバリスタの目指すべき世界とは
STREAMER COFFEE COMPANY 代表 フリーポア ラテアートワールドチャンピオン 澤田 洋史
A-5
13：00〜14：30
外食産業と空間プロデュースのプロフェッショナル達のスペシャル対談『カフェで祝祭空間をつくる』
（株）クワケン 代表取締役社長 桑原 才介
（株）エスエルディー 代表取締役CEO 青野 玄
A-6
15：00〜16：30
喫茶店・カフェを開店し長く続けるには
（株）珈琲工房HORIGUCHI 代表取締役会長 堀口 俊英
20日（金）
A-7
11：00〜12：30
あたらしく始めるカフェビジネス！カフェ参入で抑えるポイントは？
（株）藤居事務所 代表取締役 藤居 譲太郎
A-8
13：00〜14：30
活性化する焼きたてピザ市場！カフェの主力メニューとして注目される理由は？
（株）藤居事務所 代表取締役 藤居 譲太郎
A-9
15：00〜16：30
高品質なコーヒーとは何か？スペシャルティコーヒーの奥深い世界とその重要性
（株）珈琲工房HORIGUCHI 代表取締役社長 伊藤 亮太
店舗経営セミナーⅡ
開業準備をメインテーマに、成功するお店づくりのためのセミナープログラム
1セッション：￥2,000（税込） 定員：35名
18日（水）
B-1
11：00〜12：30
物件探しのトラップ（落とし穴）とは？
（社）日本商環境デザイン協会 常任理事 加藤 博正
B-2
13：00〜14：30
99％が成功する（秘）開業BOOK
（株）フォロインブレンディ 氏家 秀太
B-3
15：00〜16：30
欲しい人材を集めるための新常識！
スタッフ募集・面接・シフトの組み方・育成のポイント
クレドマネジメント 須田 光彦
19日（木）
B-4
11：00〜12：30
物件の出会いと店舗コンセプトづくり
渋谷区神宮前〈 café&bar noi 〉オーナー 友井 靖幸
designista-s デザイナー 久保寺 奨
MC：（一社）日本インテリアコーディネーター協会 理事 大澤 勝彦
B-5
13：00〜14：30
なぜ今、カフェ・喫茶店なのか。外食の流れが変わった
（株）きわむ元気塾 社長（すかいらーく創業者） 横川 竟
（株）エフビー 代表取締役 神山 泉
B-6
15：00〜16：30
モバイルを上手に活用し、店舗力を上げよう。
～おもてなしやチームワーク向上。FL管理や時間管理の徹底。などの実例を紹介～
（株）フランチャイズアドバンテージ IT&BPRコンサルタント 林 光彦
20日（金）
B-7
11：00〜12：30
ゼロから始めるカフェのつくりかた。あなたのお店を作るために必要なコト
日本カフェプランナー協会 会長／カフェズ・キッチン学園長 富田 佐奈栄
B-8
13：00〜15：00
あなたのお店のメニュー作り、厨房設備と食材仕入のコツ
日本カフェプランナー協会 会長／カフェズ・キッチン学園長 富田 佐奈栄
B-9
15：30〜17：00
海外のカフェ事情と日本のカフェ文化について
～日本のカフェが外国でウケるワケ～
日本カフェプランナー協会 会長／カフェズ・キッチン学園長 富田 佐奈栄
旭屋出版 Cafe&Restaurant 編集長 前田 和彦
株式会社コムスペース 代表取締役 中川 恵介
ベーカリー・洋菓子・カフェ向け無料セミナー
素材のこだわりや経営に関するヒントなどが満載！
【聴講無料】 ※無料セミナーは事前申込不要です。開催時間前に直接各会場へお越しください。
18日（水）
11：00〜11：15
多様化する洋菓子の安定生産について～洋菓子用乳化油脂製品のご紹介～
花王（株）ケミカル事業ユニット 油脂事業グループ 食油営業部 森下 昭寿
11：30〜11：45（予定）
スーパーフード製品のご紹介
アンブロシア（株） 食品事業部 担当課長 伊藤 圭子
13：00〜13：15
「モチ粉」パン・洋菓子向け新素材
日の本穀粉（株） 営業部 次長 吉福 友和
13：30〜13：45
アガベシロップの便利な使い方
（株）イデアプロモーション 代表取締役 薮田 桂
14：00〜14：15
“Vanilla, Number One Flavor Over the Years” バニラ、至高の香り
シンペックスジャパン（株） PROVA S.A.S/General Manager/Herve Prime
14：30〜14：45
パン屋専門税理士が語る新規開業と経営のポイント！
河原治税理士事務所 河原 治
15：45〜16：45
パン種と麹・酵母・乳酸菌のお話し
（有）ホシノ天然酵母パン種 取締役技術部長 土田 耕正
19日（木）
11：00〜11：15
“Vanilla, Number One Flavor Over the Years” バニラ、至高の香り
シンペックスジャパン（株） PROVA S.A.S/General Manager/Herve Prime
11：30〜12：30
ルヴァンリキッドを使っている売れてるパン屋さんはここが違う!!
（株）愛工舎製作所 営業管理部 市場開発課 研究室 アドバイザー 伊藤 雅大
素材特集セミナー
13：00〜15：30
『北海道素材フォーラム』十勝パン候補の試食や会員企業のご紹介
十勝パンを創る会 会員
会長 中島 将好（旭屋商店代表）
事務局長 天方 慎治（満寿屋商店）
監査 杉山 雅則（満寿屋商店代表取締役社長）
小麦生産者 前田 茂雄（前田農産合資会社専務）
15：45〜16：10
愛媛県産素材（柑橘）のご紹介とアステリスク和泉シェフとのえひめスイーツプロジェクト取組紹介
えひめスイーツプロジェクト（愛媛県ブランド戦略課）
16：20〜16：45
くだものの魅力と商材としての可能性について
ＪＡ全農長野 生産販売営業課 係長 河野 仁志
20日（金）
11：00〜12：00
ホイロ後冷凍製法が切り開く新しいパンサービススタイル
～カフェ＆ベーカリーで焼きたてパンをより身近に～
（株）カネカ 食品事業部 主任 瀧 志之和
13：00〜14：30
【2014】パン好き3,000人の主婦が教えてくれた店舗経営のヒントと改善点
（株）グローアップ 代表取締役 古田 高浩
14：45〜15：00
多様化する洋菓子の安定生産について～洋菓子用乳化油脂製品のご紹介～
（株）ケミカル事業ユニット 油脂事業グループ 食油営業部 森下 昭寿
15：15〜15：30
北海道産小麦の可能性
木田製粉（株） 営業部 営業課 係長 浅利 和幸
15：45〜16：15
ドイツパンの多様性と食べ方
ドイツ食品普及協会 森本 智子
スキルアップセミナーⅠ
コーヒーの淹れ方の基本からアレンジまで実演・体験型プログラム
1セッション：￥2,000（税込） 定員：20名
18日（水）
D-1
11：00〜12：30
賢い活用方法を伝授！省スペースでハイスペックな小型エスプレッソマシンで広がるカフェメニュー。
JBA（日本バリスタ協会）インストラクター、デロンギインストラクター 阿部 圭介
D-2
13：00〜14：30
日本バリスタ協会（JBA）バリスタワークショップⅠ（初級編）
バリスタという仕事とデザインカプチーノのつくり方。
JBA（日本バリスタ協会）認定インストラクター 篠崎 好治
D-3
15：00〜16：30
「繁盛するカフェ創り」〈おもてなしとサービス〉
JBA（日本バリスタ協会） 理事・事務局長 フードコンサルタント 出 和樹
19日（木）
D-4
11：00〜12：30
日本バリスタ協会（JBA）バリスタワークショップⅡ（中級編）
豆だけじゃない。牛乳と砂糖の副材料を知る。
JBA（日本バリスタ協会）認定委員 根岸 清
D-5
13：00〜14：30
【IIACセミナー】イタリアエスプレッソの真髄。IIACイタリア本部理事長のエスプレッソテイスティングセミナー
IIAC（国際カフェテイスティング協会）イタリア本部 理事長 Luigi Odello（ルイジ オデッロ）
D-6
15：00〜16：30
日本バーテンダー協会×日本バリスタ協会
お酒とカフェの組み合わせ。カフェアレンジセミナー
JBA（日本バリスタ協会） 認定インストラクター 佐藤 亮
（社）日本バーテンダー協会 銀座バーテンダースクール 講師 山﨑 剛
20日（金）
D-7
11：00〜12：30
※定員に達したため受付を締め切りました
【IIACセミナー】5味を鍛える！テイスティングセミナー
IIAC（国際カフェテイスティング協会） 専任講師 中川 直也
D-8
13：00〜14：30
※定員に達したため受付を締め切りました
コーヒー抽出講座 ドリップ編
ドリップの歴史と最高の抽出技術とは？
日本橋 箱崎町「カフェ カルモ」店主 関口 恭一
D-9
15：00〜16：30
コーヒー抽出講座 サイフォン編
サイフォンコーヒーでオリジナルの演出と味を作る。
日本橋 箱崎町「カフェ カルモ」店主 関口 恭一
スキルアップセミナーⅡ
最新マシンの使い方、お茶・紅茶の淹れ方・楽しみ方が分かる実演・体験型プログラム
1セッション：￥2,000（税込） 定員：20名
18日（水）
E-1
10：30〜13：00
ラテアートセミナー
松原 大地
E-2
13：30〜15：00
中国茶の魅力（楽しみ方、淹れ方）
日本中国茶普及協会 事務局長 石川 敏明
19日（水）
E-3
11：00〜12：30
※定員に達したため受付を締め切りました
女性客集客に必見！「アフタヌーンティー」を極める！
（株）Elena leaf 代表取締役 日本紅茶協会 ティーインストラクター・オブ・ザ・イヤー準グランプリ 佐瀬 洋子
E-4
13：00〜15：30
※定員に達したため受付を締め切りました
開業サポート（ラテアートセミナー）
松原 大地
20日（金）
E-5
10：30〜13：00
※定員に達したため受付を締め切りました
ラテアートセミナー
波多 純子